Ingredienti per 4 persone:
- 800 g gnocchi di patate
- 70 g speck
- un cespo di radicchio rosso
- uno scalogno
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- burro
- sale
Tritate lo scalogno, lo speck e rosolateli in una larga padella con una grossa noce di burro e un pizzico di sale, quindi fate appassire il radicchio, ridotto a striscioline. Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola a mano a mano che affiorano in superficie, quindi trasferiteli nel condimento. Saltateli velocemente a fuoco vivo per farli insaporire, completateli col Parmigiano Reggiano e serviteli immediatamente.
Vino: bianco secco, sapido, dal profumo floreale Riviera del Garda Piave Verduzzo
