Ingredienti per 4 persone:
- 400 g tagliatelle
- 400 g Asparagi
- 1 porro
- olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano
- sale
Mondate gli asparagi e tagliateli a fettine trasversali, eccetto le punte che lascerete come sono. Riducete il porro a julienne. Saltate le verdure in padella con un velo d’olio e cuocete al dente. Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua salata, bagnando le verdure con un po’ della loro acqua di cottura. Scolatele al dente, saltatele in padella qualche istante con le verdure. Servire subito con il Parmigiano Reggiano grattugiato a parte.
Vino: bianco Tocai Friulano
